¿POR QUÉ ES IMPORTANTE TENER UN TPV EN EL RESTAURANTE? CLAVES PARA ELEGIR BIEN.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE TENER UN TPV EN EL RESTAURANTE? CLAVES PARA ELEGIR BIEN.

Hay mucha gente que piensa que con papel y boli puede llevar un restaurante. Y sí, se puede y se hace. Pero, ¿es la forma más correcta, más eficiente, de llevarlo a cabo? En este último post de Ordatic Academy queremos hacerte ver la importancia que tiene contar con un TPV en un restaurante.
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En busca de un TPV perfecto.

Antes que nada, debemos definir qué es un TPV. Las siglas TPV, hacen referencia a Terminal Punto de Venta, es decir, es el equipo informático utilizado para realizar las ventas, control de stock, etc. Otra forma de referirnos al TPV sería POS, que son las siglas en inglés para Point of Sales (Punto de Venta). No sería un POS ni un TPV el datafono donde se realizan los pagos.

Ahora que tenemos claro qué es un TPV, tenemos que saber cuáles son las funcionalidades que ofrecen. De forma general, se trata de herramientas de gestión para el servicio del restaurante, la más importante, sería la gestión del servicio en mesa durante un servicio, es decir, la posibilidad de registrar, controlar y cobrar cada mesa desde un mismo dispositivo. Pero otra de las funcionalidades por la que destacan los TPV es por la información que poseen. Dan la posibilidad de conocer los productos más vendidos, ticket medio, mejores y peores días de servicio. Con esto, los restaurantes son capaces de tomar decisiones basadas en hechos y no en creencias, crucial si se busca el éxito del establecimiento.

Así mismo, la mayoría de marcas de TPV, ponen a disposición de sus clientes módulos adicionales para así conseguir una completa gestión del establecimiento. Módulos de finanzas, recursos humanos, delivery, etc.

Cabe destacar que cada vez son más las empresas de TPV que se lanzan a integrarse con partners estratégicos que consiguen complementarlos, con herramientas como cajones inteligentes (Automatic Cash – VNR, CashPhenix), gestión del delivery (Ordatic). Por tanto, será importante tomar esto en cuenta a la hora de decidirnos por una empresa de TPV u otra. ¡Cuentas más integraciones, mejor!  😉 

Opciones de TPV disponibles en el mercado

Existen numerosas empresas que se dedican a la venta de Terminales para el Punto de Venta, desde Ordatic destacamos:

  • Ágora: se autoproclama como la solución integral para los negocios de hostelería. Con su software, es posible gestionar clientes, catálogos, ofertas y promociones, comandas, ventas al peso, gestión de empleados, tarjetas bancarias y gestión de efectivo.

  • Camarero10: se trata de un software para la digitalización hostelera. Consideran que con Camarero10 se puede digitalizar 360º un negocio de hostelería. Cuentan con un software para el servicio de barra, para la sala, para la cocina, para marketing y pedidos y para el análisis del establecimiento.

  • Codisys: Para el sector HORECA cuentan con un software específico denominado CodySHOP RES, el cual cuenta desde TPV, dispositivos móviles, kioskos, dispacher para cocina, delivery, hasta e-commerce, balanzas, módulo de delivery de terceros y cartelería digital.

  • Glop: Destacan entre sus servicios la posibilidad de toma de comandas desde dispositivos Android, que poseen un monitor en cocina que mejora la comunicación entre cocineros y camareros, un módulo que facilita la gestión del delivery y take away dado que incluye una app para los repartidores, una carta digital automática, la posibilidad de crear una tienda online propia y una pasarela de pago.

  • Hosteltáctil: Posee una pantalla principal y un panel de gestión. Permite la configuración de los productos por familias, gestión de menús, y suplementos. Así mismo, cuenta con botones personalizados que permiten encadenar varias acciones en una sola. Dicho software permite la gestión de descuentos y precios especiales, escandallar y controlar el almacén y el stock de productos. A su vez, da la posibilidad de realizar pedidos y comandas automáticamente a cocina y gestionar la sala y las mesas de forma sencilla y personalizable. Y también da la posibilidad de realizar el control de horarios y turnos de los trabajadores.

  • MyChefTool: Con MyChefTool garantizas una gestión perfecta de tu establecimiento, ya que puedes controlar tu negocio desde cualquier lugar, que ahorras tiempo automatizando tareas diarias, que puedes gestionar todo el restaurante desde una sola aplicación y que puedes controlar tus pedidos online y take away al instante.

  • Nextt: Poseen un abanico muy grande dentro de las diferentes tipologías de establecimientos en el sector anteriormente mencionado: restaurantes, fast food, cafeterías, tabernas, pastelerías, charcuterías, espacios gastronómicos, bares, restauración organizada, cadenas, franquicias y más.

  • Oracle Micros: Oracle Corporation es una compañía especializada en el desarrollo de soluciones de nube y locales, tiene su sede en California, Estados Unidos. Micros por otro lado, es la marca de Oracle que proporciona sistemas para puntos de venta (TPV), estables, fiables y seguros para restaurantes, hoteles, complejos turísticos, casinos, estadios, cruceros, centros de transporte y tiendas minoristas de todo el mundo. Así mismo, el hardware de Micros está preparado para resistir salpicaduras, condiciones meteorológicas adversas, y un alto uso.

  • Soft Restaurant: Destacan entre sus virtudes que con Soft Restaurant puedes llevar el control total del negocio dado que controla desde el área administrativa hasta la operativa. Así mismo, mejora la productividad del equipo ya que acelera el servicio del establecimiento y mejora la atención a los clientes. Y, por último, obtienes una mayor seguridad, ya que cada uno de los empleados tendrá unos permisos determinados en el TPV.

  • Tiller: Destacan entre sus calidades la posibilidad de controlar las ventas a tiempo real, dado que monitorizas las ventas, comparas históricos e identificas los mejores y peores productos. También Tiller simplifica el proceso de cobros, ya que acepta cualquier tipo de pagos y da la posibilidad de dividir la cuenta. Por último, puedes diseñar las salas del establecimiento a fin de asociar mesas o pedidos.

¿Qué pueden contarnos las empresas de TPV?

Hemos querido aprovechar la oportunidad que tenemos de hablar todos los días con empresas de TPV, y de una de ellas nos hemos aprovechado incluso un poco más. Nos estamos refiriendo a Hosteltáctil y concretamente a Jorge Amorós, quien ocupa el puesto de Business Development Manager, al cual, le hemos hecho algunas preguntas cruciales para ver la necesidad de contar con un TPV en el establecimiento.

¿Cómo ayuda Hosteltáctil a los restaurantes en su día a día?
Me gusta que hayas citado la palabra “ayuda” en la pregunta ya que me recuerda una anécdota que tuvimos con un conocido local de la Malvarrosa: hablando con el responsable de sala nos dijo textualmente que “Hosteltáctil es como tener un amigo siempre a tu lado”, porque le hacía más fácil y llevadero el día a día. Ese es nuestro objetivo, Hosteltáctil es un software creado por y para la hostelería, con la finalidad de cubrir todas las necesidades que tengas, tanto si eres un pequeño bar o cafetería, como si tienes varios locales o eres un grupo o franquicia, ya que es una solución totalmente escalable. Nuestros clientes destacan tres cosas: sencillez, agilidad y control.

¿Cuánto crees que cambia la vida de un restaurante al contar con un POS
Muchísimo, un sistema POS no solo te ayuda en la gestión básica del local (tomar comanda, imprimir ticket, envíos a cocina, etc.) también con los números, facilitándote datos de facturación, ticket medio, media por comensal, días de mayor facturación, datos que te ayudan a tomar decisiones para mejorar tu negocio. Además transformando esa información en archivos fácilmente manejables por tu asesor (libros de IVA, asiento 140) y ayudándote con la gestión de pedidos on line por medio de integradores como Ordatic, entre otras muchas cosas.

¿Crees que un POS es necesario para cualquier tipología de restaurantes?
Hoy por hoy es casi inconcebible un restaurante sin un TPV, igual que un hogar en el que no haya un móvil, un PC o una Tablet. ¿Se puede trabajar sin TPV, sin telecomandas, sin cajones automáticos, etc? sí, pero lo que te aporta en comodidad en tú trabajo diario, calidad de servicio interno y de cara al cliente y en beneficio económico, es indiscutible. Desde luego según tipología de cliente,  puedes prescindir de unas cosas u otras, pero la base, el Terminal Punto de Venta junto con el software, es necesario para llevar tu negocio a buen puerto. Además en breve no solo será necesario sino que será obligatorio, la ley fiscal obligará a todos los locales a tener softwares y/o equipos que cumplan con unos requisitos mínimos, para un mayor control. Navarra y País Vasco, van a ser los primeros a nivel nacional, a nivel internacional la mayoría de países europeos ya han implantado diferentes soluciones.

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DARK KITCHENS Y MARCAS VIRTUALES ¿REVOLUCIÓN O MODA? DESCUBRE TODO LO QUE NECESITAS SABER.

DARK KITCHENS Y MARCAS VIRTUALES ¿REVOLUCIÓN O MODA? DESCUBRE TODO LO QUE NECESITAS SABER.

¿Qué es una dark kitchen? ¿Y una marca virtual? ¿En qué se diferencian? Estas respuestas y muchas más las podrás encontrar en esta entrada de Ordatic Academy. ¡Te volverás todo un experto!
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¡Ya es un hecho! No sabemos qué se esconde detrás de algunas puertas en nuestras ciudades. Y es que hay muchas veces que un restaurante, no es solo un restaurante y que un bajo cerrado puede esconder muchas delicias en su interior. Nos estamos refiriendo al gran fenómeno de las Dark Kitchens y Marcas Virtuales, los cuales, se introducen en España a mediados de 2018 de la mano de las empresas de delivery Glovo y deliveroo

Para entender toda esta revolución, primero, definamos qué es una Dark Kitchen y qué es una Marca Virtual. Si traducimos literalmente el término Dark Kitchen al castellano, sería una cocina oscura, aunque la traducción aceptada es la de cocina fantasma, que nada tiene que ver con la festividad de Halloween. 😉 Sino, que se trata de establecimientos que ofrecen comida a domicilio, y que no disponen de servicio en mesa en su interior. Así mismo, la comida no puede ser recogida por el cliente, sino que ha de ser entregada en el domicilio del mismo.

Por otro lado una Marca Virtual, es aquella que solo opera en plataformas de delivery (propias o externas), pero que está dentro de un restaurante tradicional. Es decir, un restaurante tradicional, que puede o no hacer delivery, cuenta con una segunda marca dentro de su establecimiento para repartos a domicilio. Con esto, se busca conseguir mejor posicionamiento dentro de las plataformas de delivery al poder contar con “diferentes restaurantes especializados”.

Esta tendencia nace en Reino Unido, pero en el sector ratail, concretamente para dar respuestas a las necesidades de los supermercados, funcionando como almacenes de operaciones donde se preparan los pedidos de los clientes para posteriormente ser entregados en sus hogares. Poco tiempo después el sector de la restauración se suma a la tendencia de los “Dark stores”, bajo el nombre de “Dark Kitchens” a fin de mejorar sus estrategias, incluso para evitar la saturación de restaurantes que ya disponían de muchos pedidos a domicilio.

Actualmente el sector del delivery no para de crecer y así lo indica la  VIII edición del Gastrómetro llevado a cabo por Just Eat, donde resaltan que ha habido un crecimiento de entre el 40 y el 50% en pedidos de delivery en el último año, hecho propiciado  sobre todo por la pandemia del COVID19. No obstante, esta tendencia de pedir comida a domicilio no será pasajera, sino que ha venido para quedarse. De esta forma, han sido muchos los restauradores que vieron la posibilidad de sacar más rentabilidad a sus negocios por medio de las Dark Kitchens o Marcas Virtuales.

¿Por qué triunfan tanto estas tendencias?

Por un lado las Dark Kitchens, existen dos tipologías, la primera, sería un restaurante que ya funciona pero que necesita de otro emplazamiento en donde realizar sus servicios de delivery, ya sea por poder tener una mayor cobertura geográfica o porque su cocina se ve saturada al tener tantos pedidos a domicilio. El gran triunfo se debe a que para tener una Dark Kitchen se necesita de una inversión mínima, no existe decoración, necesidad de cubertería o vajilla, ni una sala, ni costes derivados del servicio en mesa. Así mismo, se ahorran costes en cuanto a la ubicación de la Dark Kitchen, dado que como no tiene la necesidad de ser vista por los posibles clientes, puede ubicarse en calles poco concurridas y por ende más baratas, solo teniendo en cuenta que el local elegido cubra la zona de reparto donde existe la demanda.

Por otro lado, existe el caso de las Marcas Virtuales, donde un restaurante ya consolidado abre las posibilidades de delivery bajo otras Marcas Virtuales que operan en las plataformas de delivery. Como hemos mencionado anteriormente, se hace como una estrategia de posicionamiento en dichas plataformas. Prácticamente a coste cero, dado que se utilizan los recursos ya existentes del restaurante para llevar a cabo el delivery de estas nuevas marcas. 

Diferencias y similitudes entre las Dark Kitchens y las Marcas Virtuales:

DARK KITCHEN

MARCA VIRTUAL

No SE NECESITA DE UN restaurante físico

LOS CLIENTES NO PUEDEN ENTRAR EN EL LOCAL

NO SE NECESITAN CALLEN TRANSITADAS

SE BASAN EN LOS PROCESOS

BAJA INVERSIÓN INICIAL

POSICIONAMIENTO ONLINE

DISTRIBUCIÓN A TRAVÉS DE EMPRESAS DE LOGÍSTICA O PROPIA

PUEDES TENER MÁS DE UNA MARCA

SE NECESITA DE UNA PRIMERA MARCA FÍSICA

LOS CLIENTES PUEDEN ENTRAR EN EL LOCAL

SE RECOMIENDAN CALLES CON TRÁFICO DE PERSONAS

SE BASAN EN EL POSICIONAMIENTO

MUY BAJA INVERSIÓN INCIAL EN LA MARCA VIRTUAL

POSICIONAMIENTO ONLINE

DISTRIBUCIÓN A TRAVÉS DE EMPRESAS DE LOGÍSTICA O PROPIA

PUEDES TENER MÁS DE UNA MARCA

¿Cuáles son las necesidades a cubrir para tener una Dark Kitchen o una Marca Virtual?

No es mucho lo que se necesita para contar con una Dark Kitchen  o Marca Virtual, no obstante, es esencial llevarlo a cabo de la mejor forma posible.

¿Nos quedaremos sin restaurantes?

A la pregunta de si nos quedaremos sin restaurantes, la respuesta es un rotundo ¡no! Seguimos siendo seres sociales que disfrutan de un restaurante y de momentos con amigos. Pero muchas veces las adversidades dan lugar a nuevas tendencias o soluciones y es el caso de las Dark Kitchens y Marcas Virtuales, las cuales, cuentan con buena rentabilidad para el establecimiento, desaturan las cocinas de los restaurantes y cubren una necesidad en alza de demanda de comida a domicilio. Por tanto, podemos afirmar que no se trata de una moda pasajera, sino de una revolución gastronómica que cada día crece más y que ha venido para quedarse.

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